Плодовете и зеленчуците съдържат освен витамини, минерали, микроелементи, фибри и много други вещества, наречени вторични растителни вещества. Това са естествените ензими, подсладители, аромати, оцветители и други.

Все още се проучват здравословните ефекти и лечебното действие на тези съединения. Тези вещества предпазват растенията, съответно хората които ги консумират от вредните ефекти на околната среда и от определени заболявания.

Има около 30 хиляди известни химични съединения в растителния свят, като 5000 до 10000 се срещат в хранителните продукти. Има над 100 хиляди вторични растителни вещества, но се знае много малко за тях. Интересни са тези, които имат антиоксидантни свойства и противо-раково действие.

Вторичните растителни вещества имат следните ефекти:

• Защитават растенията от вредители.
• Защита на растенията от вредните ултравиолетови лъчи.
• Цветовете на растенията примамват животните и така се разпространяват семената им.
• Растителните биоактивни вещества изграждат структурата на клетките и участват в енергийния метаболизъм.
• Имат лечебни свойства и няма хранителна стойност. За разлика от тях първичните растителни вещества – въглехидратите, протеините и мазнините са хранителни.

През 90-те години на миналия век е установено, че вторичните растителни вещества са полезни за хората. Хората, които консумират много плодове и зеленчуци боледуват много по-рядко от ракови заболявания на стомаха, дебелото черво, ректума, белите дробове, панкреаса, хранопровода, черния дроб, устната кухина и ларинкса.

Полезните ефекти на вторичните растителни вещества за хората са:

• Предпазват от инфекции – вирусни и бактериални.
• Имат антимикробно действие и спират развитието на бактериални и гъбични инфекции. Пример за това са сулфидите в чесъна и лука.
• Имат антиоксидантни свойства.
• Понижават нивото на холестерола чрез регулация на мастната обмяна в черния дроб и намаляване окислението на липидите.
• Намаляват производството на отпадни продукти при обмяната на веществата в клетките.
• Намаляват възпалителните процеси и облекчават симптомите на възпалението като зачервявания и отоци и така действат лечебно.
• Стимулират имунната система.
• Предпазват от образуването на кръвни съсиреци като разреждат кръвта.
• Стимулират храносмилането.
• Предпазват от вредното влияние на ултравиолетовите лъчи и други вредни ефекти от околната среда.
• Защитават клетките от канцерогенни вещества и предпазват от развитието на ракови образувания.
• Обезвреждат токсините в организма.
• Активират оздравителните сили на организма и защитават генетичния материал от мутации.
• Подобряват междуклетъчната комуникация.

Към втора част на статията!

Статията подготви: Мирослава Делчева, маг. фармацевт, холистичен здравен консултант, класически хомеопат, член на Асоциацията на лекарите хомеопати в България mira@miradelcheva.com, www.miradelcheva.com